| 09 Dicembre 2009
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Bazzecole -
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La «Pizza napoletana prodotta seconda la tradizione napoletana», ha ottenuto il riconoscimento europeo di specialità tradizionale garantita (Sgt) e verrà protetta dall'Ue contro imitazioni e falsi. Il via libera è giunto dal Comitato europeo per le indicazioni geografiche, denominazioni d'origine protette e specialità alimentari, riunito oggi a Bruxelles. Per l'Italia rappresenta una vittoria dall'alto valore simbolico. ZAIA: VINCE L'ITALIA «L'Europa ha premiato il lavoro e la tenacia dei produttori napoletani che finalmente vedono raggiunto il traguardo del marchio Stg a tutela di un prodotto simbolo della tradizione napoletana che troppo spesso e da troppo tempo è stato oggetto di pessime imitazioni». Con queste parole il ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Luca Zaia, ha commentato la decisione presa oggi a Bruxelles dal Comitato Permanente delle Specialità Tradizionali Garantite di registrare come Stg la Pizza Napoletana. «È una grande battaglia vinta per l'Italia - ha proseguito Zaia -, nonostante gli ostacoli posti da alcuni Paesi membri». «È un passo ulteriore nella direzione della tracciabilità e della etichettatura per l'agroalimentare - ha concluso il ministro- Questo Governo ne ha fatto una bandiera e questi sono i risultati che dopo un anno e mezzo di attività governativa portiamo a casa». La pizza napoletana Stg - nota il Mipaaf - si caratterizzata per il cornicione rialzato, di colore dorato; per la consistenza morbida, elastica, facilmente piegabile; per il sapore particolare, sapido, derivante dal cornicione, mescolato al sapore acido del pomodoro, all'aroma, rispettivamente, dell'origano, dell'aglio o del basilico, e al sapore della mozzarella cotta; e per l'odore caratteristico, profumato, fragrante. Gli elementi che definiscono la specificità della pizza napoletana Stg sono direttamente riconducibili ai tempi ed alle modalità delle operazioni, nonchè all'abilità e all'esperienza del pizzaiolo, figura centrale della tecnica napoletana di preparazione della pizza. Il forno a legna, infine, è un elemento di primaria importanza per la cottura e la qualità della pizza napoletana Stg.Add this page to your favorite Social Bookmarking websites
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